食材明细
主料
吐司粉:
烘焙工艺数小时耗时普通困难程度超柔软的全麦吐司的制作方法步骤
1、筹备好所需食材。
2、全麦粉加入120克牛奶，拌匀后密封冷藏一小时。
3、除黄油外的其他所有材料，包含提前泡的全麦，全部加入厨师机的搅拌缸，慢速搅拌至材料均匀，然后提升速度。
4、当面团搅拌到有弹性，加入室温软化好的黄油，低速让黄油慢慢与面团融合，然后提升速度搅打至结实且有弹性的膜，但不如果薄到透明的膜。
5、把面团收拢光滑，放入发酵盒，送入蒸烤箱，设置25度发酵60分钟。
6、把发酵好的面团倒出来，底部朝上，撒少许手粉排气，然后左右三折，再上下对折。
7、第三放入蒸烤箱，25度发酵30分钟。
8、取出发酵好的面团，均分成三份，滚圆，松弛25分钟。
9、松弛好的面团从中间收获橄榄形，擀开，边缘的气泡直接拍掉。
10、翻面，自上而下卷起来，收口朝下松弛20分钟。
11、松弛好后第三擀长，翻面，卷起来。
12、收口朝下放入吐司盒。
13、送入蒸烤箱，38度发酵至9-10分满。
14、最后送入预热好的烤箱，全烤模式180度烤制28~30分钟即可。
15、盖锡纸的成效。
16、不盖锡纸的成效。
小技巧
1.液体量请依据面粉、环境湿度与自己可学会的程度调整。2.黄油室温要软化到位，不要非常硬，也不要变成液体。
